Zlati cvet je naslov slovenske legende, ki pripoveduje o cvetoči praproti. Ta naj bi cvetela vsakih 200 let in kdor najde njen cvet je deležen velike sreče. Glede praproti je asociacija več kot očitna, saj je priimek naše družine Praprotnik. Cvet praproti je redek, kot so redke sorte zastopane v tem vinu: Izolanka, Pagadebiti, Bela borgonja, Beli refošk, Istrska belina, Momjanski muškat, Dolski muškat, Pinjola, Kanarjola in Malvazija. Vse naštete so sorte so del naše ampelografske kolekcije, katero vzdržujemo z željo po ohranitvi teh starih sort in njihovega genetskega potenciala našim zanamcem. Morda nimajo vse velikega enološkega potenciala, vendar so del prostora v katerem ustvarjamo in prav je, da jih ne pozabimo in jim najdemo svoje mesto.

Opis vina

Slamnato rumena z zelenkastimi niansami na robovih. Vonj je odprt in srednje intenziven. V letniku 2017 je muškat nekoliko v ozadju, kljub temu, da predstavljata momjanski in dolski kar 20 % te zvrsti. Sledi cvetna zaznava lipe ter sadne zaznave hruške, jabolka in breskve. V ustih je vino suho vendar mehko, lahkotno in daje prijeten občutek svežine. Pookus je srednje dolg.

Letnik 2017 je v osnovi zelo dober letnik, tako za bela, kot za rdeča vina. Kanček sreče je omogočil, da je trgatev belih sort potekala v ohladitvi med dvema vročinskima valovoma v septembru, tako da grozdje v klet ni prišlo pretoplo. V teh zadnjih nekaj dneh so bile tudi temperaturne razlike med dnevom in nočjo dovolj visoke, da smo lahko pridelali lepo aromatično zvrst iz starih istrskih sort.

Lega

Stare istrske sorte imamo posajene na dveh lokacijah, in sicer na Kocini v vinogradu Ampelos ter na legi Sveti Jakob na terasah. Vinograd ampelos je pravzaprav posajen samo s starimi sortami, tako belimi kot rdečimi, medtem ko smo na terase zasadili nekaj starih sort, ki smo jih uspeli dobiti kasneje. Stare istrske sorte so namreč dolgoročen projekt, saj jih ni enostavno dobiti, tako da smo vedno na 'lovu' za novimi. Za oba vinograda so značilna apnena tla in odprtost proti jugu. Pridelki so nizki in znašajo le okoli 1 kg / trs, čeprav je veliko od teh sort precej bujnih jih skušamo držati nazaj in ohranjati nizke pridelke.

Lega	Kocina, Sveti Jakob
Sorta	Dolski muškat, Istrska belina, Beli refošk, Izolanka, Bela borgonja, Pagadebiti, Malvazija, Momjanski muškat, Pinjola, Kanarjola
Vinograd	Ampelos, Terase
Naklon	16 %, 30 %
Nadmorska višina	201 m, 216 m
Površina vinograda	0,16 ha, 0,1 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	6.200 trt / ha, 5.100 trt / ha
Leto sajenja	2006, 2007
Ekspozicija	Jug, Jugovzhod

Klet

Sorte potrgamo istega dne, ne glede na to, da so v stopnji dozorelosti med njimi tudi velike razlike. V principu izmerimo zrelost povprečnega vzorca vseh sort in ko je ta primerna, potrgamo. V kleti grozdje zdrozgamo in takoj stisnemo ter opravimo razsluz s t.i. metodo flotacije. Sledi fermentacija,  ki poteka pri nadzorovani temperaturi. Po zaključku fermentacije se vino pretoči v lesene sode, kjer odleži štiri mesece, se nato filtrira in ustekleniči.

Dolžina maceracije	0 dni
Temperatura fermentacije	17 oC
Posoda zorenja	Les in inox
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Ne
Stopnja alkohola	12,5 vol %
Skupne kisline	5,40 g/l
Ekstrakt	20,8 g/l
Datum polnjenja	Maj 2018
Število steklenic	600

Lahkotna zvrst primerna za kombinacije z zelenjavnimi jedmi. Lepo se sklada s toplimi predjedmi, kot so različne zelenjavne rižote, postrežemo jo pa lahko tudi k enolončnicam, kjer sicer težko najdemo prave abinacije. Tudi lažjih ribjih krožnikov se ne brani.