Zlati Cvet
Opis vina
Slamnato rumena z zelenkastimi niansami na robovih. Vonj je odprt in srednje intenziven. V letniku 2017 je muškat nekoliko v ozadju, kljub temu, da predstavljata momjanski in dolski kar 20 % te zvrsti. Sledi cvetna zaznava lipe ter sadne zaznave hruške, jabolka in breskve. V ustih je vino suho vendar mehko, lahkotno in daje prijeten občutek svežine. Pookus je srednje dolg.Letnik 2017 je v osnovi zelo dober letnik, tako za bela, kot za rdeča vina. Kanček sreče je omogočil, da je trgatev belih sort potekala v ohladitvi med dvema vročinskima valovoma v septembru, tako da grozdje v klet ni prišlo pretoplo. V teh zadnjih nekaj dneh so bile tudi temperaturne razlike med dnevom in nočjo dovolj visoke, da smo lahko pridelali lepo aromatično zvrst iz starih istrskih sort.
Lega
Stare istrske sorte imamo posajene na dveh lokacijah, in sicer na Kocini v vinogradu Ampelos ter na legi Sveti Jakob na terasah. Vinograd ampelos je pravzaprav posajen samo s starimi sortami, tako belimi kot rdečimi, medtem ko smo na terase zasadili nekaj starih sort, ki smo jih uspeli dobiti kasneje. Stare istrske sorte so namreč dolgoročen projekt, saj jih ni enostavno dobiti, tako da smo vedno na 'lovu' za novimi. Za oba vinograda so značilna apnena tla in odprtost proti jugu. Pridelki so nizki in znašajo le okoli 1 kg / trs, čeprav je veliko od teh sort precej bujnih jih skušamo držati nazaj in ohranjati nizke pridelke.
Lega | Kocina, Sveti Jakob |
Sorta | Dolski muškat, Istrska belina, Beli refošk, Izolanka, Bela borgonja, Pagadebiti, Malvazija, Momjanski muškat, Pinjola, Kanarjola |
Vinograd | Ampelos, Terase |
Naklon | 16 %, 30 % |
Nadmorska višina | 201 m, 216 m |
Površina vinograda | 0,16 ha, 0,1 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 6.200 trt / ha, 5.100 trt / ha |
Leto sajenja | 2006, 2007 |
Ekspozicija | Jug, Jugovzhod |
Klet
Sorte potrgamo istega dne, ne glede na to, da so v stopnji dozorelosti med njimi tudi velike razlike. V principu izmerimo zrelost povprečnega vzorca vseh sort in ko je ta primerna, potrgamo. V kleti grozdje zdrozgamo in takoj stisnemo ter opravimo razsluz s t.i. metodo flotacije. Sledi fermentacija, ki poteka pri nadzorovani temperaturi. Po zaključku fermentacije se vino pretoči v lesene sode, kjer odleži štiri mesece, se nato filtrira in ustekleniči.
Dolžina maceracije | 0 dni |
Temperatura fermentacije | 17 oC |
Posoda zorenja | Les in inox |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Ne |
Stopnja alkohola | 12,5 vol % |
Skupne kisline | 5,40 g/l |
Ekstrakt | 20,8 g/l |
Datum polnjenja | Maj 2018 |
Število steklenic | 600 |

Letnik