Zlati Cvet
Opis vina
Slamnato rumena z zlatimi nisansami na robovih. Vonj je odprt in srednje intenziven. Malenkost prevladuje nota muškata, nič čudnega, saj je najbolj aromatična sorta v zvrsti. Sledijo cvetne zaznave lipe in akacije ter sadne zaznave hruške, jabolka in breskve. V ustih je vino suho, lahkotno in daje prijeten občutek svežine. Pookus je srednje dolg.Za pridelavo svežih belih vin je bil 2013 dober letnik, saj je v zaključku dozorevanja omogočal dovolj velike razlike v temperaturi med dnevom in nočjo. Zgolj na začetku dozorevanja so bile temperature kratko obdobje izjemno visoke in so nekoliko okrnile popoln potek dozorevanja. Aromatika belih vin tega letnika je dobra, ravno tako se je ohranilo dovolj svežine.
Lega
Stare istrske sorte imamo posajene na dveh lokacijah, in sicer na Kocini v vinogradu Ampelos ter na legi Sveti Jakob na terasah. Vinograd ampelos je pravzaprav posajen samo s starimi sortami, tako belimi kot rdečimi, medtem ko smo na terase zasadili nekaj starih sort, ki smo jih uspeli dobiti kasneje. Stare istrske sorte so namreč dolgoročen projekt, saj jih ni enostavno dobiti, tako da smo vedno na 'lovu' za novimi. Za oba vinograda so značilna apnena tla in odprtost proti jugu. Pridelki so nizki in znašajo le okoli 1 kg / trs, čeprav je veliko od teh sort precej bujnih jih skušamo držati nazaj in ohranjati nizke pridelke.
Lega | Kocina, Sveti Jakob |
Sorta | Dolski muškat, Istrska belina, Beli refošk, Izolanka, Bela borgonja, Pagadebiti, Malvazija, Momjanski muškat, Pinjola, Kanarjola |
Vinograd | Ampelos, Terase |
Naklon | 16 %, 30 % |
Nadmorska višina | 201 m, 216 m |
Površina vinograda | 0,16 ha, 0,1 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 6.200 trt / ha, 5.100 trt / ha |
Leto sajenja | 2006, 2007 |
Ekspozicija | Jug, Jugovzhod |
Klet
Sorte potrgamo istega dne, ne glede na to, da so v stopnji dozorelosti med njimi tudi velike razlike. V principu izmerimo zrelost povprečnega vzorca vseh sort in ko je ta primerna, potrgamo. V kleti grozdje zdrozgamo in pustimo na tropinah do naslednjega dne in sprešamo v posodo iz nerjavečega jekla, kjer poteka fermentacija pri nadzorovani temperaturi. Po zaključku fermentacije se vino pretoči v lesene sode, kjer odleži štiri mesece, se nato filtrira in ustekleniči.
Dolžina maceracije | 1 dan |
Temperatura fermentacije | 18 oC |
Posoda zorenja | Les in inox |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Ne |
Stopnja alkohola | 11,5 vol % |
Skupne kisline | 6,50 g/l |
Ekstrakt | 22,0 g/l |
Datum polnjenja | April 2014 |
Število steklenic | 800 |
Recepti

Letnik