Syrah
Opis vina
Odlikuje ga intenzivna rubinasto rdeča barva, ki na momente prehaja v barvo sipine črnine. Ob robovih je zaslutiti nekaj vijoličnih odtenkov. Na vonju je zaznati zrele slive, višnje, borovnice in vijolice. Na površje prihajajo terciarne arome, kanček čokolade in rahlo zaznavne nageljnove žbice. V ustih je razigran, še precej svež in dovolj žameten. Kislina je živahna in nekoliko poudari tanine, ki vseeno delujejo sladkobno in so gladki in mehki. Pookus je dolg in intenziven. Danes je še mladosten a hkrati dovolj resen, da se ni bati za njegovo prihodnost.Letnik 2016 morda le ni bil tako nedolžen, kakor zgleda na prvi pogled. Začetek vegetacijske dobe je bil ugoden in dokaj topel, z junijem se je pa pričela živčna bitka z vremenom, saj je bilo zelo deževno in mokro. V tem mesecu je bilo potrebno veliko pozornosti in skrbnosti, da smo uspeli obvarovati vinograde pred napadi peronospore. Na srečo se je vreme v začetku julija obrnilo in začelo se je daljše sončno in vroče vreme. Na nekaterih legah se je v avgustu že pričela kazati suša. A je dež prišel zadnji trenutek in rešil trgatev na našem hribu. Grozdje je v finišu čudovito dozorevalo in nas obdarilo z izjemno kakovostjo tako belih kot rdečih sort.
Lega
Na legi Ronkaldo je vinograd sorte Syrah nekoliko odmaknjen od ostalih dveh (modrega pinota in refoška). Je odprt na burjo in poleti ga sonce obseva pravzaprav cel dan. Od prvega žarka iznad Slavnika, do zadnjega odseva v morju. Tla so tukaj revna s hranili in pridelki zelo nizki.
Lega | Ronkaldo |
Sorta | Syrah |
Vinograd | Sira |
Naklon | 17 % |
Nadmorska višina | 230 m |
Površina vinograda | 0,26 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 5.500 trt/ha |
Leto sajenja | 2007 |
Ekspozicija | Sever |
Klet
Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 22. septembra s sladkorno stopnjo 23,9 o Brix. Drozganju v kad sledi 5 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.
Dolžina maceracije | 5 dni |
Temperatura fermentacije | 26 oC |
Posoda zorenja | Les |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Da |
Stopnja alkohola | 14,5 vol % |
Skupne kisline | 8,80 g/l |
Ekstrakt | 30,0 g/l |
Datum polnjenja | Januar 2018 |
Število steklenic | 1.000 |

Letnik