Syrah  je francoska sorta, ki je svojo slavo dosegla šele preko Avstralije, od koder je dosegel svetovno slavo pod sinonimom Shiraz. V Istri ga sadimo šele od začetka tega tisočletja, torej komaj nekaj let. V naših razmerah daje dobre rezultate in je dobrodošla popestritev v sortimentu rdečih sort, saj daje vina izjemne kakovosti in samosvojega karakterja, ki so že našla svoj krog ljubiteljev. V naših vinogradih predstavlja majhen delež, vendar mu bomo v prihodnosti, zaradi odlične kakovosti, namenili nekaj več prostora.

Opis vina

Odlikuje ga intenzivna rubinasto rdeča barva, ki na momente prehaja v barvo sipine črnine. Ob robovih je zaslutiti nekaj vijoličnih odtenkov. Na vonju je zaznati zrele slive, višnje, borovnice in vijolice. Na površje prihajajo terciarne arome, kanček čokolade in rahlo zaznavne nageljnove žbice. V ustih je razigran, še precej svež in dovolj žameten. Kislina je živahna in nekoliko poudari tanine, ki vseeno delujejo sladkobno in so gladki in mehki. Pookus je dolg in intenziven. Danes je še mladosten a hkrati dovolj resen, da se ni bati za njegovo prihodnost.

Letnik 2016 morda le ni bil tako nedolžen, kakor zgleda na prvi pogled. Začetek vegetacijske dobe je bil ugoden in dokaj topel, z junijem se je pa pričela živčna bitka z vremenom, saj je bilo zelo deževno in mokro. V tem mesecu je bilo potrebno veliko pozornosti in skrbnosti, da smo uspeli obvarovati vinograde pred napadi peronospore. Na srečo se je vreme v začetku julija obrnilo in začelo se je daljše sončno in vroče vreme. Na nekaterih legah se je v avgustu že pričela kazati suša. A je dež prišel zadnji trenutek in rešil trgatev na našem hribu. Grozdje je v finišu čudovito dozorevalo in nas obdarilo z izjemno kakovostjo tako belih kot rdečih sort.

Lega

Na legi Ronkaldo je vinograd sorte Syrah nekoliko odmaknjen od ostalih dveh (modrega pinota in refoška). Je odprt na burjo in poleti ga sonce obseva pravzaprav cel dan. Od prvega žarka iznad Slavnika, do zadnjega odseva v morju. Tla so tukaj revna s hranili in pridelki zelo nizki.

Lega	Ronkaldo
Sorta	Syrah
Vinograd	Sira
Naklon	17 %
Nadmorska višina	230 m
Površina vinograda	0,26 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	5.500 trt/ha
Leto sajenja	2007
Ekspozicija	Sever

Klet

Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 22. septembra s sladkorno stopnjo 23,9 ^o Brix. Drozganju v kad sledi 5 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.

Dolžina maceracije	5 dni
Temperatura fermentacije	26 oC
Posoda zorenja	Les
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	14,5 vol %
Skupne kisline	8,80 g/l
Ekstrakt	30,0 g/l
Datum polnjenja	Januar 2018
Število steklenic	1.000

Dobra izbira predvsem za svinjsko meso pa tudi za jedi iz testenin ali riža, ki so napravljene na mesni osnovi.