Sivi pinot
Opis vina
Barva šokira. Letos tudi nas, ki ga vsako leto pridelamo z rdečkastim nadihom. Tokrat se pokaže v intenzivni češnjevo rdeči barvi, ki poraja vprašanja. Na vonju je intenziven, bogat in plemenit. Še vedno je saden, prevladuje zrela češnja. V ozadju se počasi pojavljajo terciarne arome. Zaznavam tobak in nežne nianse nageljnovih žbic. V nadaljevanju se razvije marcipan, a ponovno je v zaključku češnja. V ustih je mehak od začetka do konca. Zaznamo prijetno toplino alkohola in nežne tanine, ki dobro podprejo že tako kontkretno strukturo vina. Pookus je dolg.Letnik 2016 morda le ni bil tako nedolžen, kakor zgleda na prvi pogled. Začetek vegetacijske dobe je bil ugoden in dokaj topel, z junijem se je pa pričela živčna bitka z vremenom, saj je bilo zelo deževno in mokro. V tem mesecu je bilo potrebno veliko pozornosti in skrbnosti, da smo uspeli obvarovati vinograde pred napadi peronospore. Na srečo se je vreme v začetku julija obrnilo in začelo se je daljše sončno in vroče vreme. Na nekaterih legah se je v avgustu že pričela kazati suša. A je dež prišel zadnji trenutek in rešil trgatev na našem hribu. Grozdje je v finišu čudovito dozorevalo in nas obdarilo z izjemno kakovostjo tako belih kot rdečih sort.
Lega
Sivi pinot je bil zasajen leta 2003 na legi Kocina. Gre za vinograd, ki nas že vse od začetka razveseljuje z drugačnimi sivimi pinoti, kot smo jih večinoma vajeni na tržišču. Zaradi skromnih tal in izjemne osončenosti te lege je doseganje visokih sladkornih stopenj in visoke polifenolne zrelosti pravzaprav pravilo, ki se le redkokdaj prekrši.
Lega | Kocina |
Sorta | Sivi Pinot |
Vinograd | Raven |
Naklon | 9 % |
Nadmorska višina | 225 m |
Površina vinograda | 0,36 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 5.500 trt/ha |
Leto sajenja | 2003 |
Ekspozicija | Jugovzhod |
Klet
Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 29. avgusta s sladkorno stopnjo 25,0 o Brix. Drozganju v prešo sledi 1 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.
Dolžina maceracije | 1 dan |
Temperatura fermentacije | 26 oC |
Posoda zorenja | Les |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Da |
Stopnja alkohola | 15,5 vol % |
Skupne kisline | 5,8 g/l |
Ekstrakt | 24,0 g/l |
Datum polnjenja | Januar 2018 |
Število steklenic | 600 |

Letnik