Rosé
Opis vina
Za rosé je barva precej intenzivna, nežni češnjevi odtenki mu dajejo vtis živahnosti in mladosti. Na vonju se hitro odkrije sveža malina, ki prevladuje. V njeni senci zaznamo nekaj jagode in češnje. Prva zaznava na konici jezika je mehka, rahlo sladkasta in nam pove, da je vino polsuho. V nadaljevanju začutimo prijetno svežino, ki nadvlada nad sladkobnim začetkom in naredi vino pitno in osvežilno. Pookus je saden, potrdijo se vse tri vonjalne zaznave in se združijo v dolg odhod, ki je podaljšan tudi zaradi prijetne svežine.Modri pinot tega letnika je bil zaradi razmerja med kislinami in sladkorji idealen za pridelavo rozeja. Kisline so bile za to sorto precej visoke in sladkorne stopnje zmerne, aromatika pa intenzivna. Podobno velja za refošk. Druga značilnost tega letnika je tudi visoka koncentracija antocianov pri vseh rdečih sortah, kar se odraža tudi v intenzivni češnjevi barvi tega rozeja.
Lega
Rosé prihaja iz štirih različnih leg, kar poleg pestre sortne sestave, še dodatno razgiba paleto okusov, ki jih to vino ponuja. Refošk je nedvomno prispeval k aromatskim zaznavam maline, medtem ko sta modri pinot in cipro dala svoj delež pri zaznavah češnje in jagode. Lege iz katerih prihaja grozdje za rosé so od leta do leta različne, izberemo tiste, ki dajo optimalne lastnosti grozdja za pridelavo rozeja.
Lega | Ronkaldo, Sveti Jakob, Kocina |
Sorta | Modri pinot (50%), Refošk (35%), Cipro, Maločrn, Bontempa, Pristavski Refošk |
Vinograd | Strmina, Velika njiva, Ampelos, Terase |
Naklon | 38 %, 13%, 16%, 30% |
Nadmorska višina | 240 m, 230 m, 201 m, 216 m |
Površina vinograda | 0,64 ha, 1,0 ha, 0,16 ha, 0,1 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 5.500 trt / ha, 3.600 trt/ha, 6.200 t rt/ha, 5.100 trt/ha |
Leto sajenja | 2009,2002,2006,2007 |
Ekspozicija | Sever, Jug, Jug, Jugovzhod |
Klet
Grozdje je bilo potrgano v drugi dekadi septembra v zrelosti 21,4 obrix. Različne sorte potrgamo v različnih terminih. Vsako takrat, ko doseže optimalno tehnološko zrelost za pridelavo rozeja. V kleti grozdje zdrozgamo in takoj sprešamo v posodo iz nerjavečega jekla. Ko ocenimo, da je barva prava, ustavimo prešanje. Fermentacija poteka pri nadzorovani temperaturi. Po zaključku le-te se vino pretoči ter pred stekleničenjem filtrira.
Dolžina maceracije | / |
Temperatura fermentacije | 17 oC |
Posoda zorenja | Inox |
Zorenje na drožeh | Ne |
Biološki razkis | Ne |
Stopnja alkohola | 12,5 vol % |
Skupne kisline | 7,40 g/l |
Ekstrakt | 23,0 g/l |
Datum polnjenja | April 2014 |
Število steklenic | 1.200 |
Recepti

Letnik