Refošk je znan po svoji izjemni obarvanosti in po tem, da mu pravzaprav nikoli ne primanjkuje kisline. Le-ta je njegova velika prednost, ki mu omogoča, da lahko v pravih rokah postane izjemno dolgoživo vino, ki se nikakor ne brani zorenja v lesu. Pila naj bi ga že rimska cesarica Livija, ki je dočakala za tiste čase izjemno visoko starost. A to so zgodbice, ki se čisto slučajno navezujejo na resnično lastnost Refoška, njegovo zdravilnost in njegovo sposobnost poživljanja, če ga seveda uživamo v pravih količinah.

Opis vina

Značilen rubin z vijoličnimi odtenki nakazuje, da je še mlad. Kljub temu, da ima za sabo leto dni zorenja v lesenih sodih. Na vonju je saden, prednjači zrela sliva, sledi malina in nekaj popra. A še kaj se najde. V ustih je značilen, dovolj robat refošk, ki ne skriva svojega porekla. Zanimiva je igra taninov, ki so mehki in lepo uležani ter kisline, ki je razigrana in mladostna. Oboje daje slutiti, da bo razvoj tega vina še dolg in zanimiv. V pookusu nam kislina prijtno razigra brbončice in podaljša zaznave sadnosti, ki nam jih ponudi na začetku.

Za Refošk je bil letnik 2015 zelo dober. Refoški so klasični in takšni, kot smo jih bili vajeni pred leti, ko še ni bilo toliko govora o podnebnih spremembah in ko so bile trte v vinogradih posajene še nekoliko bolj na redko. Ugodna razporeditev padavin in sončnih dni je poskrbela, da smo grozdje potrgali v običajnem terminu v drugi polovici septembra. Sladkorne stopnje so bile visoke, kisline zmerne in polifenolna zrelost zelo dobra. Refoški bodo lepo zoreli in bodo z leti vse elegantnejši in bogati.

Lega

Letnik 2015 prihaja iz našega najstarejšega vinograda, ki je bil zasajen leta 1976 na Kocini. Od 4200 trt posajenih tistega leta jih je ostale le še 2500 in na teh smo potrgali 1500 kg refoška odlične kakovosti.

Lega	Kocina
Sorta	Refošk
Vinograd	Stari vinograd
Naklon	15 %
Nadmorska višina	150 m
Površina vinograda	1,8 ha
Gojitvena oblika	Dvojni guyot
Gostota	3.300 trt/ha
Leto sajenja	1976
Ekspozicija	Jugozahod

Klet

Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 22. septembra s sladkorno stopnjo 23,5 ^o Brix. Drozganju v kad sledi 5 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.

Dolžina maceracije	5 dni
Temperatura fermentacije	26 oC
Posoda zorenja	Les
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	14,5 vol %
Skupne kisline	7,42 g/l
Ekstrakt	30,70 g/l
Datum polnjenja	Oktober 2016
Število steklenic	600

Primeren za vse vrste mesa, ki vsebujejo izdatne količine maščob. Dobro se poda tudi k zrelim sirom, predvsem ovčjemu.