Refošk je kralj istrskih vin in ni ga junaka, ki bi temu oporekal. V Istri ima domovinsko pravico in tukajšnji ljudje ga obožujejo in cenijo. Zaradi svojih značilnosti ponuja kar pestro paleto različnih stilov vin, ki jih lahko iz njega pridelamo. Z belo etiketo želimo predstaviti značilen refošk, katerega je Istrski človek najbolj navajen in ga ima najraje. To pomeni intenzivno obarvan, poln in bogat s prijetno zaznavno sortno kislino, ki je harmonično vključena v njegovo vinsko celoto. Morda je nekoliko rustikalen, a želimo, da je tak saj nas to vrača v čase njegove največje slave, ko preko meja naše Istre ni bil toliko poznan kot je danes.

Opis vina

Že prvi vtis daje vedeti, da imamo opravka s kraljem temnih. Odlikuje ga globoka in izjemno intenzivna rubinasto rdeča barva. Na vonju je zrel, prednjači črno jagodičevje z robidnico v ospredju, zaznati je nekaj maline in črnega popra. Začetni stik v ustih je mehak, skoraj sladkast, kljub temu, da se okus nadaljuje s krepkimi tanini, se vtis mehkobe nadaljuje in podaljša v pookus, ki je intenziven in bogat.  

Leta 2017 nas je narava po letu premora ponovno obdarila z odličnimi razmerami za pridelavo rdečih vin. Izjemna vročina v času dozorevanja je sicer pospešila dozorevanje, vendar ni bila dovolj dolga, da bi ogrozila izjemno kakovost tega letnika. Pred trgatvijo rdečih sort, smo bili sicer priča daljšemu deževnemu obdobju, vendar so bile grozdne jagode dovolj čvrste, da so zdržale mokro obdobje.  Omogočena je bila visoka polifenolna zrelost, ki letos ponuja tudi nekoliko višje alkohole.

Lega

Refošk sveže linije letnika 2017 je zvrst dveh leg in sicer vinograda Velika njiva na legi Sveti Jakob in vinograda Severne terase na legi Ronkaldo. Prvi vinograd je obrnjen na Jug in ga tvorita dva tipa prsti, apnena tla ter ilovica bogata z železom. Drugi vinograd je obrnjen na Sever, zanj so značilna zelo apnena tla.

Lega	Sveti Jakob, Ronkaldo
Sorta	Refošk
Vinograd	Velika njiva, Severne terase
Naklon	13 % in 22 %
Nadmorska višina	230 m in 245 m
Površina vinograda	1,00 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	3.600 trt / ha in 5.000 trt / ha
Leto sajenja	2002 in 2006
Ekspozicija	Jug

Klet

Grozdje je bilo potrgano v tretji 28. septembra v zrelosti 23,0 ^obrix.  V kleti grozdje zdrozgamo  v kad, kjer ga pet dni maceriramo. Potapljanje klobuka opravljamo ročno vsake 4 ure. Maceraciji sledi prešanje v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se zaključi alkoholna in opravi malolaktična fermentacija. Prvi pretok se običajno opravi 40-50 dni po trgatvi. Vina ni filtrirano.

Dolžina maceracije	5 dni
Temperatura fermentacije	26 oC
Posoda zorenja	Inox
Zorenje na drožeh	Ne
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	13,5 vol %
Skupne kisline	5,90 g/l
Ekstrakt	30,0 g/l
Datum polnjenja	Avgust 2018
Število steklenic	1.700

Prijajo mu tradicionalni spremljevalci v obliki pršuta in ovčjega sira, če je prelit z oljčnim oljem, toliko bolje. Skratka suhe mesnine, sveže pečen kruh in dovolj zrel sir so zmagovalni aduti, vsekakor pa prija tudi k različnim vrstam mesa na žaru.