Refošk je kralj istrskih vin in ni ga junaka, ki bi temu oporekal. V Istri ima domovinsko pravico in tukajšnji ljudje ga obožujejo in cenijo. Zaradi svojih značilnosti ponuja kar pestro paleto različnih stilov vin, ki jih lahko iz njega pridelamo. Z belo etiketo želimo predstaviti značilen refošk, katerega je Istrski človek najbolj navajen in ga ima najraje. To pomeni intenzivno obarvan, poln in bogat s prijetno zaznavno sortno kislino, ki je harmonično vključena v njegovo vinsko celoto. Morda je nekoliko rustikalen, a želimo, da je tak saj nas to vrača v čase njegove največje slave, ko preko meja naše Istre ni bil toliko poznan kot je danes.

Opis vina

Videz je intenziven. Rubinasto rdeča, neprosojna z rahlimi vijoličnimi odtenki. Vonj je odprt in mladosten z že rahlo prisotnimi zrelimi notami. Zavoham robidnice, borovnice, morda nekaj maline. Tudi nekaj popra in že zaznavni odtenki brinja. Na jeziku je sproščen, značilen refošk. Poln in bogat na eni strani, ter mladosten, živahen in svež na drugi. Vino kontrastov, ki se zlijejo v uravnoteženo celoto in pripovedujejo pravo zgodbo tega istrskega posebneža. Pookus je saden in svež.

Tekmovanje	Uvrstitev
Vinistra Poreč (CRO) 2014	Srebrna medalja 84,00

Leta 2013 smo refošk potrgali v terminih, ki so bili običajni pred desetimi in več leti, ko še ni bilo toliko govora o klimatskih spremembah. Morda so tudi zaradi tega njegove značilnosti zelo 'klasične'. Intenzivna barva, polno in bogato telo, ter nekoliko več svežine, kakor smo je bili vajeni v zadnjih nekaj letnikih.

Lega

Refošk na legi Ronkaldo gleda na sever. Izpostavljen je burji in tukaj piha zares najmočneje saj je ta vinograd odprt in zračen. Tla so značilen istrski fliš, ki v tem primeru vsebuje veliko apnenca, vendar je prst nekoliko rodnejša kot na drugi strani hriba. Pridelki so zmerni in znašajo okoli 1,5 kg na trs. Kar posledično pomeni, da so tukaj refoški nekoliko bolj sveži in mladostni.

Lega	Ronkaldo
Sorta	Refošk
Vinograd	Severne terase
Naklon	22 %
Nadmorska višina	243 m
Površina vinograda	0,60 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	5.000 trt / ha
Leto sajenja	2006
Ekspozicija	Sever

Klet

Grozdje je bilo potrgano v drugi dekadi septembra v zrelosti 22,2 ^obrix.  V kleti grozdje zdrozgamo  v kad, kjer ga pet dni maceriramo. Potapljanje klobuka opravljamo ročno vsake 4 ure. Maceraciji sledi prešanje v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se zaključi alkoholna in opravi malolaktična fermentacija. Prvi pretok se običajno opravi 40-50 dni po trgatvi. Vina ne filtriramo in ga stekleničimo aprila v letu po trgatvi.

Dolžina maceracije	5 dni
Temperatura fermentacije	26 oC
Posoda zorenja	Inox
Zorenje na drožeh	Ne
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	13,0 vol %
Skupne kisline	9,5 g/l
Ekstrakt	29,0 g/l
Datum polnjenja	April 2014
Število steklenic	1.200

Prijajo mu tradicionalni spremljevalci v obliki pršuta in ovčjega sira, če je prelit z oljčnim oljem, toliko bolje. Skratka suhe mesnine, sveže pečen kruh in dovolj zrel sir so zmagovalni aduti, vsekakor pa prija tudi k različnim vrstam mesa na žaru.