V preteklosti so bili tukaj pašniki na katerih so se pasle koze ter občudovale čudovit pogled na Šavrinsko gričevje. Zasajenih je bilo le nekaj trt v značilnih paredih na robovih teras. Ko sem prvič stal tukaj me je napajal občutek neskončne, vesoljne energije. Nad mano je bilo zgolj nebo in sonce na njem, ki je komaj čakalo, da začne polniti grozdne jagode z veseljem. Takoj mi je postalo jasno, da ima potencial za velika vina, za izjemen Refošk. Čas je pokazal, da sem imel prav.

Opis vina

Globoka rubinasto rdeča barva. Od sadnih arom izstopajo višnje, češnja, robidnice in borovnice. V nekaj trenutkih se sprosti jo tudi številne zorilne arome kot črnilo, poper, usnje, čokolada, če naštejem le nekaj najbolj izrazitih. Na jeziku je prvi vtis mehek, skoraj sladek. Te zaznave se podaljšajo v prijetno zaznavno svežino in izjemno zrele tanine, ki delujejo mehko, žametno in polno. Struktura vina je kompleksna in bogata, zaton je dolg in se kar noče posloviti. Na krilih alkohola ga merimo v minutah in ne sekundah, kot je to običajno.

Tekmovanje	Uvrstitev
Praznik Refoška Marezige (SI) 2015	Šampion praznika refoška
Vinistra Poreč (CRO) 2015	Šampion zrelih refoškov 87,00

Letnik 2011 je bil predvsem za rdeča vina odličen letnik. Trta je začela odganjati zgodaj in njen sezonski razvoj je potekal nemoteno, pravzaprav popolno.  Razporeditev sončnih dni in padavin v času dozorevanja je bila idealna. Najvišje dnevne temperature okoli 30 ^oC so omogočale dobro akumulacijo sladkorjev, razgradnjo kislin in seveda zgodnjo trgatev. Refoški so bili pospravljeni že v prvih dneh septembra v visoki kakovosti.

Lega

Del  lege Sveti Jakob, kjer je zasajen Refošk Kocinski, ima močno apnena tla, kjer je pH vrednost nad 7,0. Podobne razmere so tudi na večjem delu lege Kocina, ki je po tej svoji lastnosti tudi prejela ime: Calcium (latinsko) – Calcine (Italijansko) – Kocina (Slovensko). Gre za izrazito siromašna tla, ki trti ne omogočajo značilne bujnosti v rasti in rodnosti. Hkrati zaradi svoje mineralne sestave omogočajo pridelavo izjemnih vin z odličnim potencialom za staranje. Lega je obrnjena na jugovzhod, nanjo pade prvo jutranje sonce.

Lega	Sveti Jakob
Sorta	Refošk
Vinograd	Terase
Naklon	22 %
Nadmorska višina	225 m
Površina vinograda	0,80 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	4.400 trt / ha
Leto sajenja	2003
Ekspozicija	Jugovzhod

Klet

Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 2. septembra s sladkorno stopnjo 28,0 ^o Brix. Drozganju v kad sledi 7 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 34 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.

Dolžina maceracije	7 dni
Temperatura fermentacije	32 oC
Posoda zorenja	Les
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	16,5 vol %
Skupne kisline	7,50 g/l
Ekstrakt	36,0 g/l
Datum polnjenja	Avgust 2014
Število steklenic	1.200

Vsekakor primeren za drznejše vinsko kulinarične kombinacije. Biftek s tartufi je ena od primernejših paritev. Zanimiva so pa tudi druženja s temno čokolado.

• Refošk Kocinski opisan v Primorskih novicah, 17.05.2015
• Refošk Kocinski 2011 ponovno šampion, 15.05.2015
• Refošk Kocinski 2011 Šampion letošnje Vinistre, 27.04.2015
• Nella patria di Re…fosco, 03.03.2009