Modri pinot je sorta za izzive, še posebej v razmerah našega okoliša. Bolj običajen je na severnih področjih in zato smo ga zasadili na lego Ronkaldo, ki je obrnjena na tržaški zaliv, se pravi na sever. Na tej legi ima lep pogled na Julijske alpe. Zaradi pogostih suš in vročih dni v času dozorevanja je v Istri malo leg, ki bi bile tako primerne za pridelavo elegantnega in alkoholno lahkotnejšega modrega pinota, ki doseže ustrezno fenolno zrelost.

Opis vina

Nežna  rubinasta barva svetlejših odtenkov. Na vonju je paleta gozdnih sadežev prednjačijo maline in robide. Terciarne arome so v razvoju in še ne silijo v ospredje a vendar se nakazuje nekaj čokoladnih zaznav in lesne note, ki obetajo. Prvi stik z brbončicami je mehak in zelo nežen. Ko se vino razlije po ustni votlini se zaznave spremenijo. V ospredje stopi prijetna zaznava kisline, ki poživi začetno mehkobo in naredi tanine nekolike trše, kot so v resnici. Dober obet za nadaljnji razvoj vina. Zaključek je saden in svež, z rahlimi zaznavami zorenja v leseni posodi.

Pomlad je bila deževna, vlažna in hladna. Do konca junija smo morali še kdaj pa kdaj poseči po dolgih rokavih. Vse se je spremenilo julija, ko se prične lepo in vroče poletje, temperature so se za dva tedna dvignile precej nad 30 ^OC in za nekaj je bila trta v vročinskem šoku. Na srečo to ni trajalo dolgo, v začetku avgusta je padel dež, temperature so se normalizirale in sledilo je dozorevanje v lepem pozno poletnem vremenu, ko sta se v enakomernem ritmu izemnjevala sonce in dež. Letnik je bil zaradi ugodne razporeditve padavin in sončnih dni primeren za pridelavo Modrega pinota z višjo vsebnostjo kislin, nižjo vsebnostjo sladkorjev in zadovoljivo stopnjo fenolne zrelosti.

Lega

Modri pinot je bil zasajen leta 2009 na legi Ronkaldo. Gre za mlad vinograd s katerim še nimamo veliko izkušenj, vendar smo mnenja, da je v vremenskih razmerah Slovenske Istre ta lega med bolj primernimi za pridelavo značilnega, elegantnega modrega pinota.

Lega	Ronkaldo
Sorta	Modri pinot
Vinograd	Strmina
Naklon	38 %
Nadmorska višina	240 m
Površina vinograda	0,64 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	5.500 trt/ha
Leto sajenja	2009
Ekspozicija	Sever

Klet

Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 8. Septembra s sladkorno stopnjo 19,4 ^o Brix. Drozganju v kad sledi 5 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.

Dolžina maceracije	5 dni
Temperatura fermentacije	25 oC
Posoda zorenja	Les
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Ne
Stopnja alkohola	11,0 vol %
Skupne kisline	9,0 g/l
Ekstrakt	27,3 g/l
Datum polnjenja	Oktober 2014
Število steklenic	600

Rdeče vino, ki ga lahko brez težav ponudimo tudi k dobri ribi pečeni na žaru. Dobro se pa poda tudi k različnim vrstam govejega mesa.

Recepti

• Brancin v soli