Pinot Noir
Opis vina
Nežna rubinasta barva svetlejših odtenkov. Na vonju je paleta gozdnih sadežev prednjačijo maline in robide. Terciarne arome so v razvoju in še ne silijo v ospredje a vendar se nakazuje nekaj čokoladnih zaznav in lesne note, ki obetajo. Prvi stik z brbončicami je mehak in zelo nežen. Ko se vino razlije po ustni votlini se zaznave spremenijo. V ospredje stopi prijetna zaznava kisline, ki poživi začetno mehkobo in naredi tanine nekolike trše, kot so v resnici. Dober obet za nadaljnji razvoj vina. Zaključek je saden in svež, z rahlimi zaznavami zorenja v leseni posodi.Pomlad je bila deževna, vlažna in hladna. Do konca junija smo morali še kdaj pa kdaj poseči po dolgih rokavih. Vse se je spremenilo julija, ko se prične lepo in vroče poletje, temperature so se za dva tedna dvignile precej nad 30 OC in za nekaj je bila trta v vročinskem šoku. Na srečo to ni trajalo dolgo, v začetku avgusta je padel dež, temperature so se normalizirale in sledilo je dozorevanje v lepem pozno poletnem vremenu, ko sta se v enakomernem ritmu izemnjevala sonce in dež. Letnik je bil zaradi ugodne razporeditve padavin in sončnih dni primeren za pridelavo Modrega pinota z višjo vsebnostjo kislin, nižjo vsebnostjo sladkorjev in zadovoljivo stopnjo fenolne zrelosti.
Lega
Modri pinot je bil zasajen leta 2009 na legi Ronkaldo. Gre za mlad vinograd s katerim še nimamo veliko izkušenj, vendar smo mnenja, da je v vremenskih razmerah Slovenske Istre ta lega med bolj primernimi za pridelavo značilnega, elegantnega modrega pinota.
Lega | Ronkaldo |
Sorta | Modri pinot |
Vinograd | Strmina |
Naklon | 38 % |
Nadmorska višina | 240 m |
Površina vinograda | 0,64 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 5.500 trt/ha |
Leto sajenja | 2009 |
Ekspozicija | Sever |
Klet
Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 8. Septembra s sladkorno stopnjo 19,4 o Brix. Drozganju v kad sledi 5 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.
Dolžina maceracije | 5 dni |
Temperatura fermentacije | 25 oC |
Posoda zorenja | Les |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Ne |
Stopnja alkohola | 11,0 vol % |
Skupne kisline | 9,0 g/l |
Ekstrakt | 27,3 g/l |
Datum polnjenja | Oktober 2014 |
Število steklenic | 600 |
Recepti

Letnik