Pinot Noir
Opis vina
Modri pinot slovi po svojih nežnih rubinastih odtenkih in pričujoči ni izjema. Barva je zrela. Na vonju se enakovredno prepletajo sadne in terciarne zaznave. Aromatika je zrela, prevladuje usnje in zrela sliva, v ozadju še nekaj maline in vijolice. V ustih se prične razvijati nežno, v nadaljevanju se pokaže še vedno svež z že dokaj zrelimi in dovolj mehkimi tanini, ki nakazujejo na lepo prihodnost tega vina, čeprav je že danes primerno za pitje. Zaključek je prijeten in potrdi preplet sadnosti in terciarnih zaznav.Letnik 2012 je bil na naših legah, ki so v običajnih letnikih precej sušne, zelo zahteven. Padavin ni bilo od konca prejšnje trgatve vse do trgatve tekočega letnika, ko so manjše padavine nekoliko omilile težke razmere. Vendar smo Modri pinot potrgali, preden bi mu le-te koristile. Sreča je, da je zaradi značilnosti lege Ronkaldo, evapotranspiracija tukaj manjša in Modri pinot ni utrpel hujših posledic in je bil še vedno dovolj dober za zorenje v lesenih sodih.
Lega
Modri pinot je bil zasajen leta 2009 na legi Ronkaldo. Gre za mlad vinograd s katerim še nimamo veliko izkušenj, vendar smo mnenja, da je v vremenskih razmerah Slovenske Istre ta lega med bolj primernimi za pridelavo značilnega, elegantnega modrega pinota.
Lega | Ronkaldo |
Sorta | Modri pinot |
Vinograd | Strmina |
Naklon | 38 % |
Nadmorska višina | 240 m |
Površina vinograda | 0,64 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 5.500 trt/ha |
Leto sajenja | 2009 |
Ekspozicija | Sever |
Klet
Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano zelo zgodaj, 24. avgusta s sladkorno stopnjo 19,4 o Brix. Drozganju v kad sledi 5 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.
Dolžina maceracije | 5 dni |
Temperatura fermentacije | 25 oC |
Posoda zorenja | Les |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Ne |
Stopnja alkohola | 11,0 vol % |
Skupne kisline | 9,0 g/l |
Ekstrakt | 27,3 g/l |
Datum polnjenja | Oktober 2014 |
Število steklenic | 600 |
Recepti

Letnik