Malvazija
Opis vina
Barva je slamnata z zlatimi odtenki, tako značilnimi za zrelo malvazijo. Vonj se odstira počasi, rabi nekaj trenutkov, da zadiha, a se nato pokaže v vsej svoji sortnosti. Prezrela marelica, kot ostanek primarne sadnosti, ter nato akacija, tropsko sadje in vse bolj v ospredju gozdna podrast, preslica in ščepec vanilije, kot rezultat zorenja v nežno ožganih lesenih sodih. Okus je prvinski, zelo odprt in značilen.Tekmovanje | Uvrstitev | |
---|---|---|
Praznik refoška, Marezige (SI) 2015 | Srebrna medalja |
Pomlad je bila deževna, vlažna in hladna. Do konca junija smo morali še kdaj pa kdaj poseči po dolgih rokavih. Vse se je spremenilo julija, ko se prične lepo in vroče poletje, temperature so se za dva tedna dvignile precej nad 30 OC in za nekaj je bila trta v vročinskem šoku. Na srečo to ni trajalo dolgo, v začetku avgusta je padel dež, temperature so se normalizirale in sledilo je dozorevanje v lepem pozno poletnem vremenu, ko sta se v enakomernem ritmu izemnjevala sonce in dež. Letnik pisan na kožo polni in bogati malvaziji, kjer alkoholi nikakor niso previsoki, obdaril nas je s prijetno aromatiko in zelo skladnimi belimi vini. Več kot dober letnik za malvazijo in tudi druga bela vina.
Lega
Grozdje za zrelo malvazijo letnika 2013 prihaja iz lege Bolonja, ki je bil posajen leta 1978. Stare trte torej, ki dobro kljubujejo vse bolj spremenljivim se vremenskim pogojem zadnjih let. Plitka in revna tla so se lepo izkazala in prispevala k polni in sortni malvaziji.
Lega | Bolonja |
Sorta | Malvazija |
Vinograd | Stari desni del |
Naklon | 15 % |
Nadmorska višina | 125 m |
Površina vinograda | 0,7 ha |
Gojitvena oblika | Dvojni guyot |
Gostota | 2.700 trt/ha |
Leto sajenja | 1978 |
Ekspozicija | Jugovzgod |
Klet
Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Drozganju v kad sledi 12 urna predfermentacijska maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna in malolaktična fermentacija. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.
Dolžina maceracije | 12 ur |
Temperatura fermentacije | 20 – 22 oC |
Posoda zorenja | Les |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Da |
Stopnja alkohola | 13,5 vol % |
Skupne kisline | 6,20 g/l |
Ekstrakt | 3,3 |
Datum polnjenja | Oktober 2014 |
Število steklenic | 800 |
Recepti

Letnik