Malvazija je sorta, ki omogoča širok razpon različnih stilov. Splošno je znano, da prava malvazija svoj karakter pokaže šele z daljšim zorenjem in če se kot 'začimba' uporablja tudi ležanje v leseni posodi je rezultat neverjetna dolgoživost in plemenitost njenega okusa.

Opis vina

Barva je slamnata z zlatimi odtenki, tako značilnimi za zrelo malvazijo. Vonj se odstira počasi, rabi nekaj trenutkov, da zadiha, a se nato pokaže v vsej svoji sortnosti. Prezrela marelica, kot ostanek primarne sadnosti, ter nato akacija, tropsko sadje in vse bolj v ospredju gozdna podrast, preslica in ščepec vanilije, kot rezultat zorenja v nežno ožganih lesenih sodih. Okus je prvinski, zelo odprt in značilen.

Tekmovanje	Uvrstitev
Praznik refoška, Marezige (SI) 2015	Srebrna medalja

Pomlad je bila deževna, vlažna in hladna. Do konca junija smo morali še kdaj pa kdaj poseči po dolgih rokavih. Vse se je spremenilo julija, ko se prične lepo in vroče poletje, temperature so se za dva tedna dvignile precej nad 30 ^OC in za nekaj je bila trta v vročinskem šoku. Na srečo to ni trajalo dolgo, v začetku avgusta je padel dež, temperature so se normalizirale in sledilo je dozorevanje v lepem pozno poletnem vremenu, ko sta se v enakomernem ritmu izemnjevala sonce in dež. Letnik pisan na kožo polni in bogati malvaziji, kjer alkoholi nikakor niso previsoki, obdaril nas je s prijetno aromatiko in zelo skladnimi belimi vini. Več kot dober letnik za malvazijo in tudi druga bela vina.

Lega

Grozdje za zrelo malvazijo letnika 2013 prihaja iz lege Bolonja, ki je bil posajen leta 1978. Stare trte torej, ki dobro kljubujejo vse bolj spremenljivim se vremenskim pogojem zadnjih let. Plitka in revna tla so se lepo izkazala in prispevala k polni in sortni malvaziji.

Lega	Bolonja
Sorta	Malvazija
Vinograd	Stari desni del
Naklon	15 %
Nadmorska višina	125 m
Površina vinograda	0,7 ha
Gojitvena oblika	Dvojni guyot
Gostota	2.700 trt/ha
Leto sajenja	1978
Ekspozicija	Jugovzgod

Klet

Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Drozganju v kad sledi 12 urna predfermentacijska maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna in malolaktična fermentacija. Po 12 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.

Dolžina maceracije	12 ur
Temperatura fermentacije	20 – 22 oC
Posoda zorenja	Les
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	13,5 vol %
Skupne kisline	6,20 g/l
Ekstrakt	3,3
Datum polnjenja	Oktober 2014
Število steklenic	800

Za belo ribo na žaru, romb je odlična kombinacija. Ne brani se pa niti perutnine in ovčjega mesa.

Recepti

• Orada na soli
• Garuže po Istrsko

• Festival Malvazija – Žlahtni okus mediterana, 11.03.2015
• Simposio Malvasie, 08.03.2015
• Tilen Praprotnik, mlad enolog iz Istre, 06.03.2008