V zadnjih letih so se na tržišču dobro uveljavile sveže malvazije in dejansko je ta sorta izjemno primerna za pridelavo tega sloga. Pristopi se nekoliko razlikujejo, vendar je kontrolirana temperatura fermentacije izjemnega pomena, da se ohrani tako svežina vina, kot tudi značilna sortna aromatika. Velik vpliv na slednjo ima seveda rastišče, naj si bo hrib ali dolina, rdeča zemlja ali fliš. Vinar se pa v kleti odloči, v katero smer bo peljal vinifikacijo: z ali brez hladne maceracije, razsluz ali ne, dinamika temperature fermentacije in drugi pristopi. V naši kleti svežo malvazijo šele preizkušamo in iščemo prave pristope v kleti, ki bi bili dovolj drugačni od drugih in bi hkrati dali dovolj značilno svežo malvazijo.  

Tekmovanje	Uvrstitev
Malvazija Žlahtni okus mediterana, Izola (SI) 2010	Izbor Sommelier Slovenije

Za belo ribo na žaru, romb je odlična kombinacija. Ne brani se pa niti perutnine in ovčjega mesa.