Malvazija
Opis vina
Barva je slamnato rumena z nežnimi, zelenkastimi odtenki. Na vonju je odprta in srednje intenzivna. Prisotna je paleta prepletajočih se sadno cvetnih zaznav, prevladuje akacija, sledi nekaj brnistre. Med sadnimi aromami sta v ospredju šopek tropskega sadja in jabolko. V ustih deluje mehko, svežina je diskretna. Vinu daje živahnost rahla zaznava ogljikovega dioksida, ki je ostanek fermentacije. Okus je poln in dolg.V večjem delu vinorodne Slovenije je začetek vegetacije v letu 2017 zaznamovala spomladanska pozeba, ko so ponekod v prvih dneh maja, temperature padle pod 0 oC in prizadejale precej škode. V našem okolišu te škode na srečo ni bilo, je bilo pa v zadnjih dneh aprila in prvih dneh maja precej hladno, saj so bile temperature blizu ledišča. Sledilo je toplejše in dokaj suho vreme v maju in juniju, tako da je trta precej pospešila z rastjo. Julij je bil suh in vroč, ravno tako večji del avgusta. Pomanjkanje vode in visoke temperature so še dodatno oklestile pridelek. Z dozorelostjo malvazije v tem letu sovpada začetek deževnega obdobja, ki je dodatno otežil trgatev. S petim septembrom se je pričelo deževje, ki se je z redkimi prekinitvami zaključilo 21. septembra. Malvazijo smo trgali v težavnih razmerah, a je kljub temu uspela doseči zavidljivo stopnjo dozorelosti.
Lega
Sveža malvazija letnika 2017 prihaja iz našega vinograda na legi Sveti Jakob. Rast teh trt se počasi že umirja in v tem letniku smo uspeli pobrati pridelek z nekoliko nižjimi kislinami, vendar polnega, bogatega in zaokroženega okusa. Tla so flišnata in plitka, kar posledično prispeva k značilni aromatiki vina in mineralnosti. Vinograd Terase na Svetem jakobu leži na pobočju nagnjenem na jugovzhod. Pridelki so zmerni in znašajo 1,5 kg / trto.
Lega | Sveti Jakob |
Sorta | Malvazija |
Vinograd | Terase |
Naklon | 22 % |
Nadmorska višina | 225 m |
Površina vinograda | 0,6 |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 5.000 trt / ha |
Leto sajenja | 2003 |
Ekspozicija | Jugovzhod |
Klet
Grozdje je bilo potrgano 7. septembra v zrelosti 22,5 obrix. V kleti grozdje zdrozgamo in sprešamo ter opravimo razsluz s t.i. metodo flotacije. Sledi kontrolirana fermentacija v posodi iz nerjavečega jekla. Po zaključku fermentacije se vino pretoči ter pred stekleničenjem filtrira.
Dolžina maceracije | 0 dni |
Temperatura fermentacije | 13 oC |
Posoda zorenja | Inox |
Zorenje na drožeh | Ne |
Biološki razkis | Ne |
Stopnja alkohola | 13,5 vol % |
Skupne kisline | 5,20 g/l |
Ekstrakt | 20,4 g/l |
Datum polnjenja | December 2017 |
Število steklenic | 6.000 |

Letnik