Malvazija
Opis vina
Barva je slamnato rumena, nekoliko opalescentna. Na vonju je sprva nekoliko zadržana, a se hitro odpre in razblini vse dvome o njeni mladosti. Na vonju je prisotna paleta prepletajočih se sadno cvetnih zaznav, prevladuje brnistra in v ozadju nekaj akacije. Med sadnimi sta v ospredju šopek tropskega sadja in jabolko. Kljub svežini je prisotnih nekaj terciarnih zaznav. V ustih deluje mehko, svežina je diskretna. Okus je srednje dolg in ponuja lep zaključek.Za pridelavo svežih belih vin večine sort je bil 2013 dober letnik, saj je v zaključku dozorevanja omogočal dovolj velike razlike v temperaturi med dnevom in nočjo. Zgolj na začetku dozorevanja so bile temperature kratko obdobje izjemno visoke in so nekoliko okrnile popoln potek dozorevanja. Aromatika belih vin tega letnika je dobra, pri malvaziji starih trt je bila vsebnost skupnih kislin precej nizka, kar vpliva na mehkejše zaznave teh vin.
Lega
Sveža malvazija letnika 2013 prihaja iz našega najstarejšega vinograda. Kar morda zveni paradoksalno, vendar je to posledica preizkušanja in iskanja pravega okusa sveže malvazije. Bolonja je lega odprta na jugovzhod in daje polna, ekstraktna in bogata vina z nižjo vsebnostjo kisline. Pridelki so zmerni in znašajo 1,5 kg / trto.
Lega | Bolonja |
Sorta | Malvazija |
Vinograd | Desni del |
Naklon | 13 % |
Nadmorska višina | 124 m |
Površina vinograda | 0,8 ha |
Gojitvena oblika | Dvojni guyot |
Gostota | 2.700 trt / ha |
Leto sajenja | 1978 |
Ekspozicija | Jug, Jugovzhod |
Klet
Grozdje je bilo potrgano 13. septembra v zrelosti 22,1 obrix. V kleti grozdje zdrozgamo in pustimo na tropinah do naslednjega dne, ko ga sprešamo v posodo iz nerjavečega jekla, kjer poteka fermentacija pri nadzorovani temperaturi. Po zaključku fermentacije se vino pretoči ter pred stekleničenjem filtrira.
Dolžina maceracije | 1 dan |
Temperatura fermentacije | 17 oC |
Posoda zorenja | Inox |
Zorenje na drožeh | Ne |
Biološki razkis | Ne |
Stopnja alkohola | 13,0 vol % |
Skupne kisline | 5,20 g/l |
Ekstrakt | 24,0 g/l |
Datum polnjenja | April 2014 |
Število steklenic | 1.200 |
Recepti

Letnik