Cabernet sauvignon je svetovljan. Pojavlja se v vseh vinorodnih deželah novega sveta in skoraj povsod ima vodilno vlogo. Tudi po Evropi je precej razširjen in Slovenija, pravzaprav Primorska, ni nobena izjema. Vsekakor je to sorta, ki skoraj vedno navduši vinogradnika in kletarja s svojo kakovostjo. Njegova taninska struktura je praktično idealna za pridelavo vin za staranje, če ga le preveč ne obremenimo. Zelo rad zori v lesu, čeprav lahko tudi v posodi iz nerjavečega jekla  pokaže odlične rezultate, če ga želimo ljubiteljem ponuditi še mladega in svežega. V tem primeru moramo biti pozorni predvsem na njegovo bogato, pravzaprav plemenito, taninsko sestavo.

Opis vina

Barva je izrazito vijolična. Na vonju se zaznajo nianse zrelega grozdja, črni ribez in robidnice so v ospredju.  Na jeziku je sproščen in odprt, lepo steče, kljub temu, da tanini še niso docela zmehčani.  Svežina je dovolj zaznavna, da v popolnosti razkrije njegovo mladostno dimenzijo. Pookus je skladen z zaznavami vonja, prijetno izsuši in podaljša prijetne zaznave ribeza.

Cabernet sauvignon smo potrgali 29. septembra. Daljše sušno in vroče obdobje ni ogrozilo dozorevanja je zgolj utrdilo grozdne jagode za daljše deževno obdobje pred trgatvijo. Ponovno smo uspeli potrgati polifenolno dobro dozorel Cabernet sauvignon, ki je sicer mlad, vendar tudi dolgoživ.

Lega

Terase na legi Kocina so strme in ozke. Trte so še mlade in njihova rast je bujna, tako da na velike stvari še čakamo. Vsekakor so pa v teh letih razmere idealne za pridelavo svežega in prijetnega cabernet sauvignona, ki poti do kozarca ne meri v letih, temveč v mesecih. Pridelki znašajo okoli 1,5 kg / trs, kar je dober kompromis za pridelavo mladega a dovolj bogatega in robustnega cabernet sauvignona.

Lega	Kocina
Sorta	Cabernet sauvignon
Vinograd	Terase Kocina
Naklon	30 %
Nadmorska višina	149 m
Površina vinograda	0,49 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	5.000 trt / ha
Leto sajenja	2008
Ekspozicija	Jugozahod

Klet

Grozdje je bilo potrgano 29. septembra v zrelosti 24,0 ^obrix.  V kleti grozdje zdrozgamo  v kad, kjer ga pet dni maceriramo. Potapljanje klobuka opravljamo ročno vsake 4 ure. Maceraciji sledi prešanje v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se zaključi alkoholna in opravi malolaktična fermentacija. Prvi pretok se običajno opravi 40-50 dni po trgatvi. Vina ne filtriramo.

Dolžina maceracije	5 dni
Temperatura fermentacije	26 oC
Posoda zorenja	Inox
Zorenje na drožeh	Ne
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	13,5 vol %
Skupne kisline	7,60 g/l
Ekstrakt	32,90 g/l
Datum polnjenja	Marec 2018
Število steklenic	1.200

Paše mu goveje meso v različnih oblikah, predvsem pa roastbeef.