Cabernet sauvignon
Opis vina
Barva je izrazito vijolična. Na vonju se zaznajo nianse zrelega grozdja, črni ribez in robidnice so v ospredju. Na jeziku je sproščen in odprt, lepo steče, kljub temu, da tanini še niso docela zmehčani. Svežina je dovolj zaznavna, da v popolnosti razkrije njegovo mladostno dimenzijo. Pookus je skladen z zaznavami vonja, prijetno izsuši in podaljša prijetne zaznave ribeza.Cabernet sauvignon smo potrgali 29. septembra. Daljše sušno in vroče obdobje ni ogrozilo dozorevanja je zgolj utrdilo grozdne jagode za daljše deževno obdobje pred trgatvijo. Ponovno smo uspeli potrgati polifenolno dobro dozorel Cabernet sauvignon, ki je sicer mlad, vendar tudi dolgoživ.
Lega
Terase na legi Kocina so strme in ozke. Trte so še mlade in njihova rast je bujna, tako da na velike stvari še čakamo. Vsekakor so pa v teh letih razmere idealne za pridelavo svežega in prijetnega cabernet sauvignona, ki poti do kozarca ne meri v letih, temveč v mesecih. Pridelki znašajo okoli 1,5 kg / trs, kar je dober kompromis za pridelavo mladega a dovolj bogatega in robustnega cabernet sauvignona.
Lega | Kocina |
Sorta | Cabernet sauvignon |
Vinograd | Terase Kocina |
Naklon | 30 % |
Nadmorska višina | 149 m |
Površina vinograda | 0,49 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 5.000 trt / ha |
Leto sajenja | 2008 |
Ekspozicija | Jugozahod |
Klet
Grozdje je bilo potrgano 29. septembra v zrelosti 24,0 obrix. V kleti grozdje zdrozgamo v kad, kjer ga pet dni maceriramo. Potapljanje klobuka opravljamo ročno vsake 4 ure. Maceraciji sledi prešanje v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se zaključi alkoholna in opravi malolaktična fermentacija. Prvi pretok se običajno opravi 40-50 dni po trgatvi. Vina ne filtriramo.
Dolžina maceracije | 5 dni |
Temperatura fermentacije | 26 oC |
Posoda zorenja | Inox |
Zorenje na drožeh | Ne |
Biološki razkis | Da |
Stopnja alkohola | 13,5 vol % |
Skupne kisline | 7,60 g/l |
Ekstrakt | 32,90 g/l |
Datum polnjenja | Marec 2018 |
Število steklenic | 1.200 |

Letnik