Greben, ki poteka od Baredov do Malije je idealno rastišče za Refošk, a tudi Cabernet sauvignon se tukaj dobro počuti. Kocina je raj za pridelavo polnih, bogatih in robustnih vin, ki jim lahko namenimo zelo dolga obdobja zorenja. Za razliko od Refoška, Cabernet tukaj ni zasajen na terasah, temveč v vertikali, smer sever - jug. Mala njiva, kakor se imenuje parcela posajena s Cabernetom ima azimut 180º. Toliko kamenja, kot smo odpeljali iz tega vinograda nismo še iz nobenega drugega in še ga je ostalo toliko, kot v nobenem drugem.

Opis vina

Barva je globoka, zamolkla, rubinasto granatna. Na vonju je nekoliko zadržan a vendar ponudi lepe terciarne arome po kakavu, marmeladi, suhih slivah, usnju, tobaku in črnem jagodičevju.  Tanini so polni in bogati a vendar že precej zmehčani . Zaznati je sladkobo, ki lepo uravnoteži alkoholno bogastvo. Kislina je nizka. Ekstremen Cabernet sauvignon, pridelan iz zelo zrelega, tudi nekoliko posušenega grozdja.

2015 je bil za rdeče sorte odličen. Ugodna razporeditev padavin in sončnih dni je poskrbela, da smo Cabernet Sauvignon potrgali v prvih oktobrskih dneh, ko je grozdje doseglo visoke sladkorne stopnje, zmerne kisline in zelo dobro polifenolno zrelost. Odlični pogoji za pridelavo rdečih vin z dobrimi lastnostmi za dolgoletno zorenje.

Lega

Cabernet sauvignon Kocinski je posajen na Mali njivi, kjer so tla precej apnena in skeletna. Značilna Kocinska tla torej, kjer je pH precej visok in je običajno nad 7,0. Lega Kocina je po tej svoji lastnosti tudi prejela ime: Calcium (latinsko) – Calcine (Italijansko) – Kocina (Slovensko). Gre za izrazito siromašna tla, ki trti ne omogočajo značilne bujnosti v rasti in rodnosti. Hkrati zaradi svoje mineralne sestave omogočajo pridelavo izjemnih vin z odličnim potencialom za staranje. Lega je obrnjena na jug, vendar mora zjutraj na prve sončne žarke malo počakati.

Lega	Sveti Jakob
Sorta	Cabernet sauvignon
Vinograd	Mala njiva
Naklon	12 %
Nadmorska višina	226 m
Površina vinograda	0,50 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	4.000 trt / ha
Leto sajenja	2002
Ekspozicija	Jug

Klet

Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 2. oktobra s sladkorno stopnjo 27,0 ^o Brix. Drozganju v kad sledi 7 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 24 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.

Dolžina maceracije	7 dni
Temperatura fermentacije	32 oC
Posoda zorenja	Les
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	16,0 vol %
Skupne kisline	6,40 g/l
Ekstrakt	34,00 g/l
Datum polnjenja	Januar 2018
Število steklenic	1.000

Divjačinsko meso v različnih oblikah je za mizo njegov idealen partner. Lahko ga ponudimo tudi k dobro zamaščeni fiorentini.