Cabernet Sauvignon Kocinski
Opis vina
Barva je globoka, zamolkla, rubinasto granatna. Na vonju je nekoliko zadržan a vendar ponudi lepe terciarne arome po kakavu, marmeladi, suhih slivah, usnju, tobaku in črnem jagodičevju. Tanini so polni in bogati a vendar že precej zmehčani . Zaznati je sladkobo, ki lepo uravnoteži alkoholno bogastvo. Kislina je nizka. Ekstremen Cabernet sauvignon, pridelan iz zelo zrelega, tudi nekoliko posušenega grozdja.2015 je bil za rdeče sorte odličen. Ugodna razporeditev padavin in sončnih dni je poskrbela, da smo Cabernet Sauvignon potrgali v prvih oktobrskih dneh, ko je grozdje doseglo visoke sladkorne stopnje, zmerne kisline in zelo dobro polifenolno zrelost. Odlični pogoji za pridelavo rdečih vin z dobrimi lastnostmi za dolgoletno zorenje.
Lega
Cabernet sauvignon Kocinski je posajen na Mali njivi, kjer so tla precej apnena in skeletna. Značilna Kocinska tla torej, kjer je pH precej visok in je običajno nad 7,0. Lega Kocina je po tej svoji lastnosti tudi prejela ime: Calcium (latinsko) – Calcine (Italijansko) – Kocina (Slovensko). Gre za izrazito siromašna tla, ki trti ne omogočajo značilne bujnosti v rasti in rodnosti. Hkrati zaradi svoje mineralne sestave omogočajo pridelavo izjemnih vin z odličnim potencialom za staranje. Lega je obrnjena na jug, vendar mora zjutraj na prve sončne žarke malo počakati.
Lega | Sveti Jakob |
Sorta | Cabernet sauvignon |
Vinograd | Mala njiva |
Naklon | 12 % |
Nadmorska višina | 226 m |
Površina vinograda | 0,50 ha |
Gojitvena oblika | Enojni guyot |
Gostota | 4.000 trt / ha |
Leto sajenja | 2002 |
Ekspozicija | Jug |
Klet
Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 2. oktobra s sladkorno stopnjo 27,0 o Brix. Drozganju v kad sledi 7 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 24 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.
Dolžina maceracije | 7 dni |
Temperatura fermentacije | 32 oC |
Posoda zorenja | Les |
Zorenje na drožeh | Da |
Biološki razkis | Da |
Stopnja alkohola | 16,0 vol % |
Skupne kisline | 6,40 g/l |
Ekstrakt | 34,00 g/l |
Datum polnjenja | Januar 2018 |
Število steklenic | 1.000 |

Letnik