Greben, ki poteka od Baredov do Malije je idealno rastišče za Refošk, a tudi Cabernet sauvignon se tukaj dobro počuti. Kocina je raj za pridelavo polnih, bogatih in robustnih vin, ki jim lahko namenimo zelo dolga obdobja zorenja. Za razliko od Refoška, Cabernet tukaj ni zasajen na terasah, temveč v vertikali, smer sever - jug. Mala njiva, kakor se imenuje parcela posajena s Cabernetom ima azimut 180º. Toliko kamenja, kot smo odpeljali iz tega vinograda nismo še iz nobenega drugega in še ga je ostalo toliko, kot v nobenem drugem.

Opis vina

Nekoliko zamolkla, rubinasto rdeča barva. Na vonju je odprt, še precej saden. Prevladuje višnja, zazna se črno jagodičevje. Z vrtenjem kozarce zlagoma stopajo v ospredje terciarne zaznave usnja in tobaka, ki obetajo bogat aromatski razvoj vina. Tanini so mehki in nežni, že precej ukročeni. Nekoliko presenetljiva za Cabernet je prijetna svežina, ki resnemu gospodu, natakne igriv nasmešek. Vsekakor uravnotežen Cabernet sauvignon, ki mu bodo prihajajoča leta zorenja še kako prijala.

Letnik 2013 je bil zelo normalen letnik. Sonce in dež sta se izmenjevala v ugodnem ritmu, temperature niso bile zelo visoke, tako da je dozorevanje potekalo zelo enakomerno. Trgatev se je začela v povsem običajnih terminih, kar pomeni, da smo večino grozdja potrgali po 20. septembru. Sladkorne stopnje tega letnika niso v nebo vpijoče, so pa kisline v skoraj vseh vinih nekoliko izrazitejše. Kljub temu je dosežena presenetljivo visoka polifenolna zrelost, ki kljub nižjim, ostalim parametrom, veliko obeta.

Lega

Cabernet sauvignon Kocinski je posajen na Mali njivi, kjer so tla precej apnena in skeletna. Značilna Kocinska tla torej, kjer je pH precej visok in je običajno nad 7,0. Lega Kocina je po tej svoji lastnosti tudi prejela ime: Calcium (latinsko) – Calcine (Italijansko) – Kocina (Slovensko). Gre za izrazito siromašna tla, ki trti ne omogočajo značilne bujnosti v rasti in rodnosti. Hkrati zaradi svoje mineralne sestave omogočajo pridelavo izjemnih vin z odličnim potencialom za staranje. Lega je obrnjena na jug, vendar mora zjutraj na prve sončne žarke malo počakati.

Lega	Sveti Jakob
Sorta	Cabernet sauvignon
Vinograd	Mala njiva
Naklon	12 %
Nadmorska višina	226 m
Površina vinograda	0,50 ha
Gojitvena oblika	Enojni guyot
Gostota	4.000 trt / ha
Leto sajenja	2002
Ekspozicija	Jug

Klet

Sama vinifikacija je izjemno preprosta in zgolj sledi naravnemu poteku. Grozdje je bilo potrgano 8. oktobra s sladkorno stopnjo 23,1 ^o Brix. Drozganju v kad sledi 7 dnevna maceracija nakar se drozga spreša in pretoči v lesene sode, kjer se nadaljuje alkoholna fermentacija in biološki razkis. Po 24 mesečnem ležanju na drožeh se vino pretoči v posodo iz nerjavečega jekla, kjer se naravno sedimentira. Ko doseže primerno stopnjo bistrosti se brez filtracije stekleniči.

Dolžina maceracije	7 dni
Temperatura fermentacije	32 oC
Posoda zorenja	Les
Zorenje na drožeh	Da
Biološki razkis	Da
Stopnja alkohola	13,5 vol %
Skupne kisline	6,70 g/l
Ekstrakt	24,60 g/l
Datum polnjenja	November 2015
Število steklenic	800

Divjačinsko meso v različnih oblikah je za mizo njegov idealen partner. Lahko ga ponudimo tudi k dobro zamaščeni fiorentini.