Normativ za 4 osebe

500 g klapavic Fonda – iz strunjanskega zaliva

10 g šalotke

200 g paradižnik – pelati

10 cl malvazija

50 cl ribja osnova

5 cl oljčno olje

Priprava

Šalotko drobno sesekljamo, prepražimo na oljčnem olju, zalijemo z vinom, prilijemo jušno osnovo in drobljene pelate ter dušimo. Klapavice odpremo na vroči ponvi in vinu, vzamemo jedrca iz školjk. Jedrca in polovica tekočine dodamo k juhi.  Ps: sveže klapavice so zelo slane, zato v kolikor uporabimo celotno tekočino, lahko jed postane preslana. Juho kuhamo do želene gostote, prelijemo v skodelico, v katero smo položili eno klapavico za dekoracijo.

 

Avtor recepta: Primorka Strunjan