Refošk
Malvazija
Cabernet sauvignon
Sivi pinot
Beli muškat
Cipro

SORTE

Istra je del srednjeevropskega prostora in zato so pri nas doma vse sorte značilne za to široko geografsko območje. Refošk in Malvazijo najdete seveda tudi kje drugje, tako npr. na Krasu, v Vipavski dolini, V Brdih ali v celotni Furlaniji - Julijski krajini, vendar imata samo pri nas primat in če gresta preko meja Istre, hitro svojemu imenu pridata pridevnik istrski. Poleg Malvazije in Refoška, Istra v svojih nedrjih skriva pravo pravcato ampelografsko bogastvo, ki se zrcali v imenih naslednjih sort: Cipro, Maločrn, Istrska belina, Pinjola, Kanarjola, Bontemba, Vardaca, Beli refošk, Doronija in še mnoge druge. Gre vsekakor za sorte, ki so v drugih okoliših srednje Evrope po vsej verjetnosti poznane pod drugimi imeni a zaradi tega niso za nas nič manj pomembne.

V drugi polovici 20. stoletja je Istra doživela pravo poplavo mednarodnih, povsod poznanih sort, kot so Cabernet sauvignon, Merlot, Chardonnay, Beli pinot, Sivi pinot in nekatere druge. Vsekakor se s temi sortami tudi pri nas dosegajo zelo dobri rezultati in Istra jim zna vtisnit svojevrsten pečat.